滇西施甸特色传统美食糖饭，以糯米、红糖、豆沙等为原料，承载着家族手艺传承与地域饮食文化，在岁月变迁中不断改良，成为连接亲情、延续乡愁的味觉载体，展现出乡土美食独有的生命力。
在滇西小城施甸，红糖豆沙甜饭是当地极具代表性的传统美食，被当地人亲切称作“糖饭”，这份由祖辈传承下来的吃食，早已成为刻在当地人心中的味觉符号。循着外婆传下的手艺制作一碗热气腾腾的糖饭，糯米的软糯、红糖的焦香、豆沙的绵甜交织弥漫，承载着一座城的记忆，也映照着时代发展的变迁。
展开剩余70%施甸糖饭的制作过程，处处藏着耐心与家族传承。制作前需提前一晚用井水浸泡糯米，制作时精心挑选红枣，去核、剪片、卷起制成玲珑枣花，这门手艺代代相传，传承的不只是制作方法，更是把寻常日子过得有仪式感的生活心思。
摆盘是制作糖饭的关键环节，使用多年的粗瓷蒸碗内壁抹上猪油，能让糖饭油润光亮、不粘不散，碗底铺好枣花，撒上葡萄干和红豆，分层铺入糯米、红糖，中间放入豆沙团，加满清水后入锅慢蒸。一个时辰的蒸煮过程中，甜香弥漫整个厨房，成为施甸家庭中最温暖的烟火气息。
关火焖制后倒扣成型的糖饭，枣花绽放、色彩鲜亮，糯米软糯弹牙，豆沙绵密回甘，依旧保留着传统的风味，又因配料改良多了几分现代口感。这份承载着亲情与回忆的美食，成为亲友相聚时分享的美味，质朴的滋味收获了家人的一致喜爱，成为维系亲情、传递温情的重要载体。
施甸糖饭的珍贵之处，从不在于食材的考究，而在于制作时倾注的心意，以及分享时流淌的温情。在施甸的千家万户，相似的灶台、相似的制作场景，让一碗糖饭将整座小城的人们紧密相连。千百个家庭以制作、品尝糖饭的方式，延续着地域饮食传统，配料虽有细微差别，但甜蜜的滋味与真挚的心意始终如一。
这碗源自滇西边陲小城的糖饭，是藏在食物里的文化基因，承载着施甸人的乡愁，更成为地域饮食文化的生动体现。它以独特的风味与深厚的内涵，让乡土美食拥有了跨越地域的感染力，也让传统手艺在时代发展中得以代代传承。
施甸糖饭以糯米为骨、红糖为魂，凝聚着制作者的心意与家人的温情，既是施甸地域特色美食的代表，也是乡土文化传承的缩影。这份从灶台上升起的甜蜜，汇聚成平凡生活中的温暖力量，让传统美食文化在烟火气息中生生不息。（段光炳）
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